Die Steirischen Jungbauern bringen Transparenz auf die Speisekarte: Gemeinsam mit der Österreichischen Hagelversicherung zeichnen sie Gastronomiebetriebe in der ganzen Steiermark mit dem „Jungbauern-Transparenzteller“ aus – für Wirte, die freiwillig offenlegen, woher ihre Zutaten stammen. Mit großer Freude wurde diese Auszeichnung nun an den Gasthof Kochauf aus St. Margarethen an der Raab verliehen. Damit zählen Elisabeth und Richard Kochauf zu den steirischen Gastronomiebetrieben, die diesen besonderen Teller aus den Händen von Bauernbund-Direktor und Jungbauern-Vorstandsmitglied Bernd Brodtrager erhielten.
Das Gasthaus Kochauf ist ein klassischer steirischer Gasthof und Restaurantbetrieb, der sich im Ortsteil Takern von St. Margarethen an der Raab befindet. Der Betrieb wird familiär geführt und ist weit über die Gemeindegrenzen hinaus bekannt. Der Gasthof bietet traditionelle österreichische Küche mit saisonalen und regionalen Zutaten an. Dazu gehören klassische Wirtshausgerichte – von Schnitzel über g’schmackige Hauptspeisen bis hin zu vegetarischen Optionen und Mittagsmenüs. „Als Gastronom und selbst Land- und Forstwirt ist mir Regionalität ein großes Anliegen. Mir ist es wichtig, dass meine Gäste ein Bewusstsein für heimische Lebensmittel entwickeln und wissen, woher die Produkte stammen, die sie genießen“, sagt Richard Kochauf.
Transparenz in Zeiten globaler Herausforderungen
Gerade in Zeiten großer internationaler Handelsabkommen wie Mercosur gewinnt Transparenz enorm an Bedeutung. In Österreich gibt es rund 31.400 Gastronomiebetriebe, und laut AMA-Umfrage gehen zwei Drittel der Menschen mehrmals im Monat essen. Neun von zehn Gästen wählen ihr Lokal auch aufgrund regionaler Spezialitäten – 86 % möchten wissen, woher ihr Essen kommt.
„Regionale Qualitätsprodukte liegen voll im Trend. Eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung würde bäuerliche Familienbetriebe stärken und die Wertschöpfung im Land halten“, so Brodtrager.
Der „Transparenzteller“ zeichnet jene aus, die bereits freiwillig diesen Weg gehen – Betriebe wie der Gasthof Kochauf, die Regionalität konsequent leben. „Wir wollen Vorbilder sichtbar machen, die unsere Landwirtschaft stärken, das Klima durch kurze Transportwege schützen und andere Wirte motivieren, nachzuziehen“, sagt Brodtrager.
Unterstützung durch die Österreichische Hagelversicherung
Auch die Österreichische Hagelversicherung unterstützt die Initiative:
„Ernährungssicherheit kann man nicht importieren. Wer regional einkauft oder isst, schützt die Umwelt und stärkt die heimische Landwirtschaft“, erklärt Dr. Mario Winkler, Prokurist der Versicherung.
Gastronomie und Landwirtschaft – ein starkes Miteinander
Ein wichtiges Element für kurze Lieferketten ist das BVN – Bäuerliche Versorgungsnetzwerk Steiermark, das Gastronomie, Hotellerie und Handel mit saisonalen Lebensmitteln direkt aus bäuerlicher Produktion versorgt. Damit wird die Herkunft transparent und regionale Wertschöpfung gestärkt.
Anerkennung für gelebte Regionalität
Immer mehr Gäste fragen aktiv nach der Herkunft ihrer Speisen – ein klarer Trend in Richtung Qualität, Nachhaltigkeit und Vertrauen. Mit der Verleihung des „Jungbauern-Transparenztellers“ an den Gasthof Kochauf wird ein Betrieb ausgezeichnet, der mit gutem Beispiel vorangeht: authentisch, regional und zutiefst steirisch.
