Am 75. Steirischen Bauernbundball, der am 13. Februar 2026 unter dem Motto „Bussi bis bald im Steirischen Wald“ in der Grazer Stadthalle über die Bühne geht, wird es nicht nur musikalisch, sondern auch kulinarisch wild.
Im Rahmen einer exklusiven Verkostung im El Gaucho Graz kürten die Veranstalter gemeinsam mit der Steirischen Jagd das diesjährige „Wilde Gericht“, das am Ballabend im eigens gestalteten Genussbereich rund um das steirische Wildbret serviert wird. Begleitet wird das kulinarische Erlebnis von ausgesuchten steirischen Weinen – so zieht „Die WILDe Steiermark“ stilecht in den größten Ballsaal Europas ein.
Bauernbundball im Zeichen von Wald & Jagd
Der 75. Steirische Bauernbundball steht ganz im Zeichen des steirischen Waldes – als Lebensraum, Wirtschaftsgrundlage und Ort gelebter Verantwortung. Unter dem Motto „Bussi bis bald im Steirischen Wald“ wird die Grazer Stadthalle selbst zum Wald: Rund 3.500 heimische Bäume verwandeln den Ballabend in eine einzigartige Waldkulisse. Diese Bäume werden nach der Veranstaltung ausgepflanzt oder von Ballgästen mit nach Hause genommen. Jagd und Forstwirtschaft sind untrennbar mit dem Wald verbunden: Sie stehen für nachhaltige Bewirtschaftung, für den respektvollen Umgang mit der Natur und für hochwertige regionale Produkte – allen voran das steirische Wildbret.
Kulinarik & Jagd im Einklang
Für die Verkostung zeichnete Spitzenkoch und Jäger Christof Widakovich verantwortlich. Er kredenzte der Jury, die aus prominenten Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Jagd und dem öffentlichen Leben bestand, mehrere kreative Wildgerichte, die Tradition und Zeitgeist vereinen.
Zum einen Gebackenes Rehschnitzerl mit Erdäpfel-Vogerlsalat, Faschierte Laibchen vom Wildschwein mit Nussbutterpüree und ein Wildschwein-Szegediner mit Liebstöckelrahm und knusprigen Erdäpfeln.
Die Jury, unter der Leitung von Bauernbundball-Organisator Raffael Fux, Landesjägermeister Franz Mayr-Melnhof-Saurau sowie Bauernbund-Direktor Bernd Brodtrager machte sich die Entscheidung nicht leicht. Am Ende setzte sich als kulinarischer Botschafter der Steirischen Jagd am Bauernbundball aber mit äußerst knapper Mehrheit die
Faschierte Laibchen vom Wildschwein mit Nussbutterpüree durch. Das Gericht gibt es exklusiv beim Stand der „Die WILDe Steiermark“ in der Stadthalle in Graz.
Ergänzt wurde der kulinarische Tag durch eine jagdliche Filmpräsentation, welche ein Produktionsteam auch China für ihr Land anfertigte. Dieser Film zeigte eindrucksvoll, wofür die steirische Jagd steht: Verantwortung für den Lebensraum, Respekt vor der Natur und bewusster Umgang mit dem wertvollen Lebensmittel Wild.
Stimmen zum Wilden Genuss
Christof Widakovich, Wilder Koch: „Wild ist eines der wertvollsten Lebensmittel, die unsere Heimat zu bieten hat – regional, nachhaltig und tief in unserer Kultur verwurzelt. In meinen Gerichten treffen überlieferte Rezepte auf neue kulinarische Ideen. Tradition zu bewahren und gleichzeitig neue Wege zu gehen, ist für mich Verantwortung und Leidenschaft zugleich.“
Landesjägermeister Franz Mayr-Melnhof-Saurau: „Der Bauernbundball 2026 steht ganz im Zeichen einer gelebten Partnerschaft, die tief in der steirischen Identität verwurzelt ist: Landwirtschaft und Jagd. Seit jeher gestalten sie gemeinsam unsere Kulturlandschaft und tragen Verantwortung für artenreiche, funktionierende Lebensräume sowie für den Erhalt des natürlichen Gleichgewichts. Diese enge Verbindung rückt der Bauernbundball bewusst ins Zentrum und macht sie für alle Besucherinnen und Besucher spürbar. Als verlässlicher Partner bringt die Steirische Jagd auch heuer das Wildbret auf den Ball – die wahre Trophäe erfolgreicher Jagd. Wildfleisch ist eines der ursprünglichsten regionalen Lebensmittel: mit Respekt gewonnen, nachhaltig, hochwertig und mit großer Leidenschaft veredelt. Es steht für gelebte Verantwortung gegenüber Natur und Tier und ist tief in der steirischen Genusskultur verankert.“
Raffael Fux, Bauernbundball-Organisator: „Der Bauernbundball lebt von starken Partnerschaften. Die Zusammenarbeit mit der Steirischen Jagd passt perfekt zu unserem Jubiläum und unserem Motto. Kulinarik, Kultur und Lebensfreude verbinden Stadt und Land auf einzigartige Weise – genau das macht diesen Ball aus.“
Bernd Brodtrager, Bauernbund-Direktor: „Als aktiver Jäger und Landwirt weiß ich die enge Zusammenarbeit zwischen unserer Land- und Forstwirtschaft und der Jagd zu schätzen. Zusammen sind wir Lebensraumpartner, aber auch Verantwortungsträger für Klima-, Umwelt- und Naturschutz. Mit dem Bauernbundball können wir unsere Leistungen und Erfahrungen aus und mit der Natur den Konsumentinnen und Konsumenten im urbanen Raum bestens übermitteln.“
Der 75. Steirische Bauernbundball verspricht einen Abend voller Musik, Genuss und gelebter steirischer Wald- und Jagdkultur – Bussi bis bald im steirischen Wald!
